Wir kochen neun Sorten im Jahr, immer dann, wenn das Obst da ist, und nie außerhalb.
Der Kalender
Rhabarber im April. Erdbeere im Juni, aber nur zwei Wochen lang. Sauerkirsche im Juli, Mirabelle im August, Zwetschge im September. Dann Quitte, und danach ist Ruhe bis zum Rhabarber.
Im Februar gibt es Orange, weil sonst nichts da ist. Das ist die einzige Sorte, die wir aus dem Süden holen.
Warum nur neun
Weil zehn bedeuten würde, dass wir etwas dazukaufen, das gerade keine Saison hat. Es gibt Wochen, in denen nur zwei Sorten auf dem Tisch stehen. Das ist unangenehm, wenn jemand nach Aprikose fragt, und ehrlicher als ein Glas aus dem Großhandel.