KÜCHENBUCH
Wir schreiben auf, was länger dauert.
Kein Blog. Eher ein Küchenbuch. Achtzehn Stunden Teig, neunzig Kilometer bis zum Ei, dreihundert Gramm Kaffee pro Charge: die Sachen, die auf der Karte nicht stehen, weil sie da nicht hinpassen.
FÜNF EINTRÄGE
HANDWERK
HERKUNFT
HAUS
FRÜHER NOTIERT
Handwerk
3 Minuten
Achtzehn Stunden
Warum unser Brot abends angesetzt wird und erst am nächsten Morgen in den Ofen kommt.
Herkunft
4 Minuten
Die Eier kommen aus der Uckermark
Ein Hof, zwei Lieferungen die Woche, und der Grund, warum wir nie gewechselt haben.
Handwerk
3 Minuten
Dreihundert Gramm pro Charge
Unsere Rösterei in Neukölln arbeitet in Mengen, die kaum jemand für wirtschaftlich hält.
Herkunft
2 Minuten
Neun Sorten im Jahr
Marmelade nach Saison heißt vor allem: elf Monate auf die Quitte warten.
GENUG GELESEN
Das meiste davon schmeckt man nur hier.
Täglich ab sieben. Frühstück bis vier. Der Hof von Mai bis Oktober, sechs Tische, kein Schirm.
HELLWACH
Frühstückshaus in Berlin Mitte. Täglich ab sieben.
Konzept-Website. HELLWACH ist eine fiktive Marke.